Nous vous proposons du canard de Barbarie, race traditionnelle, à la chair savoureuse et dont le foie gras est très parfumé, légèrement musqué. Nous gavons au maïs grain entier produit sur la ferme. Les canards sont cuisinés par nos soins dans une conserverie collective dans le respect des normes sanitaires européennes en vigueur. Nous n’employons ni conservateurs, ni additifs de synthèse.

Pour encore mieux apprécier nos produits :

- Les foies gras
Servez-les tout simplement avec un bon pain de campagne, accompagnés d’un vin blanc moelleux du
Sud-Ouest (Pacherenc, Jurançon, Sauternes, …).
Pensez à les sortir du réfrigérateur 45 minutes à l’avance, faites des tranches de 5 mm d’épaisseur.
Le foie gras au sel se sert très froid, sur des toasts de pain frais ou à l’apéritif en petits dés.
Le bloc de foie gras se sert très frais sur des toasts.

- Les confits
Réchauffez les morceaux dans une poêle, enlevez toute la graisse fondue, puis faites dorer à feux doux 10 minutes. Servez avec une persillade et accompagnez de légumes verts, de pommes de terre aux cèpes…

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